מרירות מתוקה

כבר שנים מדברים על עודף "מתוק" כגורם עיקרי במחלות הכרוניות, בניהן, סכרת, השמנת יתר, אלצהיימר וסרטן. (אפילו המציאו מדבקה שמזהירה מפני המתוק ומופיעה על מוצרי מדף רבים). לעומתו, הטעם המר, שומר על הבריאות שלנו וחשוב לשלב אותו בתזונה היומיומית. בואו נבין עד כמה הוא חשוב.

מר זה טעם, אבל זו גם פעולה. 

לטעם המר תפקידים רבים בגוף: במערכת החיסון הוא מזהה גורמי מחלה, שומר על חילוף חומרים תקין בגוף, מחקרים עדכניים הראו כי בנוסף לקולטנים בחלל הפה,קולטן הטעם המר קיים גם בדרכי המעיים, בדרכי הנשימה, בדרכי השתן, בשריר החלק של כלי הדם, במערכת העצבים, בבלוטת התריס, בגניטליה וברקמות ואיברים נוספים ובכולן הוא פועל כדי לשמור על איזון המערכות. במערכת העיכול הוא מקושר להורמוני תאבון ושובע, למשק הסוכר ולכן מחובר גם למצבים של השמנת יתר.

ברפואה העתיקה

הצמחים והמזון שימשו כלי ריפוי עתיק. כך לימד הרמב"ם וכך בגם ברפואה ההודית, שאומרת "שהטעם המר לחולים והמתוק לבריאים". ברפואה סינית, לטעם המר פעולה של ניקוי. הוא מנקה את הכבד והדם ואת הלב ( מנקז ומייבש) במצבים של חום בלב שמתבטאים למשל בכיבים בפה או קשיים בשינה. מזונות מרירים לרב מטפלים במצבי חום בגוף ולרב מומלצים במצבי-דלקת ונוטים להיות קרירים. 

איזה מזונות נחשבים מרים?

לשוקולד מריר וקפה יש טעם מר. בנוסף הצלחת שלנו מכילה מזונות בעלי מרירות עדינה. בניהם עלים ירוקים כהים כמו גרגר הנחלים, אורוגולה, חסה, קייל, עלי חרדל, שן הארי, עלי קולארד. גם הפומלה, האשכולית, החצילים והקישואים נחשבים למרירים. גם שורש העולש שמכינים ממנו תחליף קפה וגם התה הירוק הם מרים. כך גם שמן הזית. 

בתבלינים המרירים נמצאים קצח, כורכום, חילבה, בזיליקום הל, שומר, וציפורן. ובין הצמחים המרים נכללים: שן הארי, אלוורה, סרפד, קמומיל, נים, ולריאן ואכיניצאה.

איך ומתי?

את המזונות מומלץ להוסיף לתזונה בשיגרה (קיראו פה למטה על הסווידיש ביטר). וזיכרו שכל אחד.ת מאיתנו שונה ולכן המלצות התזונה שונות בהתאם וכדאי לפנות לבעל מקצוע לשם התאמה אישית. 

באביב ובקיץ – כשהעלים הירוקים גדלים בשפע, זה הזמן האידיאלי להרבות במזונות מרירים. בחורף נעדיף אשכולית מרירה שיש בה גם ויטמין C לרב.

האמת היא ש"מר" עושה לנו שמח

ידוע היום שאוכלוסיית החיידקים במעיים משפיעה ישירות על המוח ועל מצבנו הנפשי ומכיוון שהטעם תומך באוכלוסית המעיים שלנו, ניתן לאמר שהוא משפר את הבריאות הנפשית. ( מאחר ותרופות נוגדות דיכאון, לא משפיעות על כשליש מהחולים, ריפוי דרך טיפול בחיידקי המעי ממשיך להחקר ולהתפתח). 

ולקינוח – הסווידיש ביטר האהוב עלי. זו ה!תרופה שאני מחזיקה קבוע בבית. היא משמשת עבורי למניעה של מחלות וחיזוק כל מערכות הגוף. מדובר במיצוי צמחים, שבבסיסו פורומלה עתיקה מהמאה ה 15 שנקראה "תרופה לכל מחלה" על-ידי האלכימאי פאראצלזוס (Paracelsus) שהמציא וחקר אותה. בהמשך רופא שוודי בשם ד"ר סאמסט (Dr.Claus Samst) המשיך לחקור ולפתח אותה והוסיף לה צמחים שונים. ניתן לקנות את הסווידיש ביטר בחנויות הטבע, רשתות הפארם או להזמין בהכנה פרטית. חשוב לדעת שהתערבות מכילה אלכוהול, אפשר לנדף אותו לפני השתיה אם צריך. לא סתם קראתי לו קינוח, בעולם משקאות הקינוח (דג'סטיף) אלה בעלי הטעם המר (לא המתוקים), פועלים ממש באותו האופן ולכן מולצים לאחר ארוחה, לתמיכה בעיכול.

עוד על "המוח-השני" שלנו, להכיר את האנטי-אוקסידנטים (נוגדי החמצון), מהי פרוביוטיקה טבעית, ומה לא ידוע לנו על פרוביוטיקה.

לקריאה נוספת:

על 25 קולטנים לטעם המר בכתבה בעיתון הארץ: היכן מצויים ומה תפקידם?

באנגלית הסבר מקצועי, למתקדמים על מנגנון העיכול וטעם המר, הורמונים של מערכת העיכול. וויסות אינסולין, קצב תנועת מעיים והתרוקנות הקיבה.

לבריאות,

נועה קרן | רפואה סינית ואנפוקו לנשים ונערות  | 052.555.0446 | 

שליחת ווטסאפ  | שליחת מייל ישירות אלי | לאינסטגרם שלי. 

* כל המידע המופיע באתר זה ו/או בכל קישור ו/או הפניה שתתבצע באמצעות האתר, הוא בבחינת מידע כללי בלבד. אין לראות בו "ייעוץ רפואי" ו/או "המלצה לטיפול" ו/או "תחליף לטיפול רפואי אישי" והוא אינו בא במקום טיפול ו/או ייעוץ מקצועי רפואי.